İşte vegan diyeti takip edenler için kolay ve lezzetli tarifler:

1. Vegan Kısır

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1/2 limonun suyu
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1/2 çay bardağı doğranmış taze nane
• 1/2 çay bardağı doğranmış maydanoz
• 1/2 adet salatalık (doğranmış)
• 1/4 su bardağı doğranmış domates
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. İnce bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu dökün ve karıştırın. Üzerini kapatıp bulgurlar şişene kadar bekleyin (yaklaşık 10 dakika).
2. Bulgurlar şiştikten sonra, zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin.
3. Doğranmış nane, maydanoz, salatalık ve domatesi de ekleyip karıştırın.
4. Buzdolabında 10-15 dakika soğutun, ardından soğuk servis yapın.

2. Vegan Sebzeli Tofu Stir Fry

Malzemeler:

• 1 paket tofu (süpermarketlerde hazır)
• 1 tatlı kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı brokoli
• 1/2 su bardağı doğranmış kırmızı biber
• 1/4 su bardağı havuç (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı zencefil (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı susam

Yapılışı:

1. Tofuyu küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve tofu küplerini ekleyin. Her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın.
2. Kızaran tofuya, doğranmış sarımsak, zencefil ve sebzeleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
3. Soya sosunu ekleyip karıştırın, üzerine susam serpip sıcak servis yapın.

3. Vegan Karnıbahar Köftesi

Malzemeler:

• 1 küçük karnıbahar
• 1/2 su bardağı nohut unu
• 1/4 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay bardağı ince doğranmış taze nane
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Karnıbaharı küçük parçalara ayırıp buharda pişirin, ardından ezin.
2. Ezilmiş karnıbahara nohut unu, havuç, kimyon, zerdeçal, nane, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
3. Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
4. Zeytinyağını kızdırın ve köfteleri her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
5. Sıcak servis yapın.

4. Vegan Fırın Makarna

Malzemeler:

• 200 gram glutensiz makarna (vegan)
• 1 su bardağı doğranmış domates
• 1/2 su bardağı soya kreması
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı fesleğen
• 1/2 su bardağı doğranmış mantar
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Makarna paket talimatlarına göre haşlanır ve süzülür.
2. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp, mantarları soteleyin. Ardından doğranmış domates, kekik ve fesleğeni ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin.
3. Soğan kremasını ilave edin ve tuz, karabiberle tatlandırın.
4. Haşlanmış makarnayı bu karışıma ekleyin, karıştırın ve fırın kabına dökün.
5. 180°C’de 15 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.

5. Vegan Avokadolu Sandviç

Malzemeler:

• 1 adet olgun avokado
• 2 dilim glutensiz ekmek
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1/2 çay bardağı doğranmış maydanoz
• 1 çay bardağı roka
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

1. Avokadoyu soyup ezin ve içine limon suyu, tuz, karabiber ve doğranmış maydanoz ekleyin.
2. Ekmek dilimlerini kızartın.
3. Kızarmış ekmeğin üzerine avokado karışımını sürün.
4. Üzerine roka serpip servis edin.

6. Vegan Kumpir

Malzemeler:

• 2 adet patates
• 1 su bardağı nohut
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 çay bardağı doğranmış taze maydanoz
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Patatesleri fırında 45 dakika kadar pişirin.
2. Nohutları haşlayın ve bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, kimyon, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
3. Patatesleri ortadan ikiye kesip içlerini açın. Nohut karışımını içine yerleştirin.
4. Üzerine doğranmış maydanoz ekleyip sıcak servis yapın.

7. Vegan Çikolatalı Puding

Malzemeler:

• 1 su bardağı badem sütü
• 2 yemek kaşığı kakao tozu
• 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (veya bal)
• 1 tatlı kaşığı vanilin
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı:

1. Badem sütü, kakao tozu, akçaağaç şurubu, vanilin ve nişastayı bir tencereye koyun.
2. Orta ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
3. Puding kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve bir kaba dökün.
4. Soğutun ve ardından buzdolabında birkaç saat soğutun.
5. Soğuyan pudingi tatlı olarak servis edin.

8. Vegan Sebze Çorbası

Malzemeler:

• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kabak
• 1/2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

1. Tüm sebzeleri doğrayın.
2. Zeytinyağında sebzeleri birkaç dakika soteleyin.
3. Üzerine su ekleyin ve mercimekleri ekleyip kaynamaya bırakın.
4. Kaynadıktan sonra tuz ve karabiberle tatlandırıp, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
5. Karıştırarak sıcak servis yapın.

Bu vegan tarifler hem sağlıklı hem de lezzetli seçenekler sunar, günlük beslenmenize çeşitlilik katacaktır!